Ingredientes

• 4 ovos
• 2 cenouras médias picadas
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes aferventadas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

• Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento em pó, junto com 1 xícara (chá) de água.
• Adicione o fermento e mexa delicadamente.
• Distribua a massa em 8 forminhas de cupcake untadas com óleo e polvilhadas com farinha de amêndoas.
• Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.
• Sirva em seguida.