INGREDIENTES:

• 2 batatas grandes cozidas (500g)
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 cenoura pequena cozida, picada (120g)
• 3 colheres (sopa) de maionese
• Meia lata de milho, escorrido (100g)
• Meia xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço, picadas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Com o auxílio de um garfo, amasse 1 batata e corte a outra em cubinhos. Reserve.
2. No copo do liquidificador, coloque a água, o azeite e a cenoura, e bata em velocidade média por dois minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
3. Junte a maionese, aos poucos, e bata por mais um minuto.
4. Transfira para um refratário médio, acrescente a batata amassada e misture bem.
5. Adicione o milho, a azeitona, a batata em cubos, 1 e meia colher (sopa) da salsa e o sal, misturando delicadamente.
6. Leve à geladeira por uma hora.
7. Polvilhe com a salsa restante e sirva em seguida.
8. Dica: se apreciar, acrescente 1 lata de atum (escorrido).