Bolinho de cenoura sem glúten

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Ingredientes

  • 4 ovos
  • 2 cenouras médias picadas
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes aferventadas
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

  • Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento em pó, junto com 1 xícara (chá) de água.
  • Adicione o fermento e mexa delicadamente.
  • Distribua a massa em 8 forminhas de cupcake untadas com óleo e polvilhadas com farinha de amêndoas.
  • Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.
  • Sirva em seguida.