Receita de Sopa de Mandioca

Receita bastante simples e prática. Excelente para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 gomo grande de linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas (200 g)
• 2 tomates médios picados (400 g)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 sachês de tempero
• 2 pitadas de sal
• 400 g de mandioca descascada e cortada em cubos grandes
• 3 e meia xícaras (chá) de água (700 ml)
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 pitadas de orégano

Modo de fazer

Para preparar a receita, as dicas são:

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, ou até murcharem.

Acrescente a linguiça e frite por 3 minutos, ou até dourar. Adicione o tomate, o extrato de tomate, o tempero, o sal e a mandioca, e misture bem.

Regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos, após início da fervura.

Retire do fogo, espere a pressão ceder, junte a salsa e o orégano, misture e sirva em seguida.