Receita de medalhão de frango

Ingredientes

• 900 gramas de coxa sobrecoxa de frango
• sal a gosto
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1/2 xícara (chá) de talos de salsa
• 2 cenouras em laminas finas.

Para o molho

• 2 xícaras de chá de água
• 2 dente de alho amassados
• 3 colheres de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 xícara
• 1/2 xícara de chá de cenoura picada
• Sal a gosto

Modo de fazer

• Retire a pele e os ossos do frango e reserve.
• Corte o frango em pedaços pequenos, bata no processador com sal, o alho, a maionese e os talos de salsa e reserve.
• Fervente a cenoura até fica al dente, escorra e modele em formato de círculo, prendendo com palito, arrume-as em um refratário untado e recheie com a mistura de frango.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.
• Para o molho, em uma panela coloque a água, o alho, a cebola, os ossos e a pele reservados e cozinhe por 40 minutos.
• Deixe esfriar, coe em uma peneira e acrescente a maisena dissolvida em um pouco de água a salsa a cenoura.
• Acerte o sal.
• Volte ao fogo até engrossar, despeje sobre os medalhões assados e sirva.