Berinjela assada e recheada com carne moída

Receita incrível e que, sem dúvidas, vai ser aprovada por muitos!

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes cortada ao meio e sem a polpa
• sal e pimenta do reino a gosto
• fio de azeite

Para o recheio:

• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho descascado e amassado ou bem picado
• 1 cebola cortada em cubos pequenos e regulares, brunoise
• +ou- 200g da polpa da berinjela em cubos
• sal e pimenta do reino a gosto
• 300g de carne moída crua
• 1 colher de sopa de tahine
• sal grosso e pimenta do reino a gosto
• ½ de xícara de chá de cebolinha fresca picada

Modo de fazer

• Lave as cascas das berinjelas, corte-as ao meio no sentido da largura (formando copinhos), e afervente-as até que estejam levemente macias.
• Com o auxílio de uma colher, retire a polpa (com cuidado para não perfurar a berinjela e reserve.
• Em uma panela, aqueça metade do azeite e refogue a carne moída até secar.
• Adicione a cebola, mexa e junte o caldo de Carne, dissolvido em meia xícara (chá) de água quente, a polpa reservada das berinjelas e a polpa de tomate.
• Cozinhe em fogo baixo até secar quase todo o líquido. Junte a salsa e o requeijão.
• Em um recipiente, coloque as berinjelas e recheie.
• Polvilhe o queijo ralado, regue com o azeite restante e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até dourar. Sirva.