Bacalhau gratinado
Uma receita muito especial e extremamente gostosa. Segue abaixo.
Ingredientes
- 5 colher(es) de sopa de azeite
- 3 colher(es) de sopa de cebola picada
- 1 pimenta dedo de moça
- 8 rodela(s) finas de batata
- 250 grama(s) de bacalhau limpo
- 2 colher(es) de sopa de coentro picado
- 6 rodela(s) de tomate sem pele
- 1 rodela(s) de pimentão verde
- 100 mililitro (ml) de leite de coco fresco
Modo de fazer
Em uma frigideira, coloque três colheres de sopa de azeite, cebola, pimenta dedo de moça e refogue até murchar a cebola, em fogo médio.
Abaixe totalmente o fogo e inicie a montagem. Coloque quatro unidades da batata. Espalhe todo o bacalhau por cima da batata, espalhando uniformemente. Coloque o coentro salpicando por toda a superfície e a rodela de pimentão.
Coloque as seis rodelas de tomates espalhando uniformemente. Acrescente as duas colheres de sopa do azeite restante.
Ponha as quatro rodelas de batatas, tampe a panela e deixe por 10 minutos no fogo bem baixo. Não mexa para verificar se o bacalhau está solto no fundo.
Depois de 10 minutos, coloque o leite de coco, aumente um pouco o fogo e espere emulsificar por cerca de 4 minutos, até o leite de coco mudar de cor, aderindo um leve rosado. Apure até ficar cremoso. Coloque para gratinar. Enfeite com ovo cozido, azeitonas e salsinha.